轻乳酪蛋糕的做法

• 1.奶酪切小块加入四分之一鲜奶隔水加热搅拌成乳膏状，端开依次加入剩下的四分之三的鲜奶

• 2.分三次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀，加完后少量的加入黄油搅匀

• 3.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，从底部向上翻拌(不要绕圈搅拌）

• 4.蛋清中加入适量的柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡

• 5.分二次加入细砂糖打发至湿性发泡

• 6.取三分之一的蛋白加入到面糊中，从底向上翻拌(分两次）至无颗粒

• 7.八寸圆形模具用锡纸或油纸(没有锡纸用油纸）包住，将蛋糕糊倒入

• 8.烤箱底放一加水的烤盘，150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可