用料：
- 青菜辣椒 1个（实际用一小半）
- 长茄子 1个
- 红菜辣椒 1个（实际用一小半）
- 香菜 1棵
- 大蒜 4瓣
- 鸡精 5克
- 大葱 半根
- 陈醋 10ml
- 盐 3克
- 生姜 两片
- 白砂糖 15克
小贴士：
切茄子时，在*垫一双筷子，就不会切断
做法：
- 1. 茄子去蒂洗净，青红辣椒去蒂去籽
- 2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切丁
- 3. 茄子切成蓑衣状
- 4. 炒锅倒油烧热，放入茄子两面炸透
- 5. 捞出茄子沥干，锅内留少许油烧热，放入葱姜蒜末，青红辣椒丁翻炒
- 6. 加入白砂糖，陈醋
- 7. 加入盐，鸡精
- 8. 放入茄子中火炖2分钟
- 9. 待汁浓稠后装盘，摆上香菜，上桌。