糖醋蓑衣茄子的做法

• 1.茄子去蒂洗净，青红辣椒去蒂去籽

• 2.葱姜蒜切末，青红辣椒切丁

• 3.茄子切成蓑衣状

• 4.炒锅倒油烧热，放入茄子两面炸透

• 5.捞出茄子沥干，锅内留少许油烧热，放入葱姜蒜末，青红辣椒丁翻炒

• 6.加入白砂糖，陈醋

• 7.加入盐，鸡精

• 8.放入茄子中火炖2分钟

• 9.待汁浓稠后装盘，摆上香菜，上桌。