红烧鱼头的做法

• 1.将鱼头劈开

• 2.撒上白酒，生粉，耗油，胡椒粉，盐(盐不用多了一点点就可以)，鸡精(一点点)，味精(一点点)，腌制0~3分钟。

• 3.烧开一锅油

• 4.将鱼放入炸(两面都要炸黄，如果是新鲜鱼头就不要炸那么老)

• 5.把鱼头捞出

• 6.锅中加入半勺调和油和半勺芝麻油烧热加入大蒜籽，蒜蓉，生姜抹，辣椒壳炒香(不要炒焦了)。然后加入生抽，加水，水要平于鱼头。

• 7.把炸好的鱼头放进去，加半勺盐，三勺鸡精，两勺味精，一勺糖，两勺耗油，半勺醋(新鲜鱼头可以不加醋)，两勺辣鲜露，三少酱油。

• 8.中火烧，收汁，中途尝尝味道缺什么，自己加。汤快烧干时起锅！

• 9.起锅撒上小米椒，芝麻，胡椒粉，蒜蓉，浇开油。撒上香葱即可！