红烧鲳鱼的做法

• 1.鲳鱼洗净，内脏什么处理好。在两面分别切刀

• 2.加盐，料酒，姜片腌制10分钟

• 3.大蒜切片，姜片，葱切碎

• 4.在鲳这两面拍上干淀粉

• 5.锅烧热，用姜块擦锅底，加少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出沥干油。

• 6.锅里留少许油，爆香葱，姜，蒜，加入豆瓣酱炒出红油

• 7.下鲳鱼，加入生抽，老抽，料酒，白糖

• 8.再加适量清水，与鲳鱼平行，大火烧开转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出装盘

• 9.剩余的汤汁用淀粉勾芡淋在鱼身上，撒上葱花即可