黄山臭桂鱼🐠的做法

• 1.红烧臭鳜鱼做法：（口味淡的人，需用水浸泡20—40分钟）。
  1.清洗干净，鱼切网纹花纹，最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下，沥干水分后备用
  2.配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
  3.锅热放入一勺猪油融化，放入腌鳜鱼煎，两面都煎黄之后盛起备用。
  4.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒
  干，姜蒜末出香味。
  5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。（适应味淡者无需加盐或减量）放入2大勺料酒，放入3大勺
  老抽。放入1勺醋。1勺白糖，倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）大火烧开转小火慢烧，（不
  要盖锅盖！），最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许，用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略
  干，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟油起锅，浇在鱼身上即可。

• 2.红烧臭鳜鱼做法：（口味淡的人，需用水浸泡20—40分钟）。
  1.清洗干净，鱼切网纹花纹，最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下，沥干水分后备用
  2.配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
  3.锅热放入一勺猪油融化，放入腌鳜鱼煎，两面都煎黄之后盛起备用。
  4.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒
  干，姜蒜末出香味。
  5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。（适应味淡者无需加盐或减量）放入2大勺料酒，放入3大勺
  老抽。放入1勺醋。1勺白糖，倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）大火烧开转小火慢烧，（不
  要盖锅盖！），最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许，用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略
  干，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟油起锅，浇在鱼身上即可。

• 3.红烧臭鳜鱼做法：（口味淡的人，需用水浸泡20—40分钟）。
  1.清洗干净，鱼切网纹花纹，最好将臭鳜鱼放入开水中稍过下，沥干水分后备用
  2.配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
  3.锅热放入一勺猪油融化，放入腌鳜鱼煎，两面都煎黄之后盛起备用。
  4.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒
  干，姜蒜末出香味。
  5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。（适应味淡者无需加盐或减量）放入2大勺料酒，放入3大勺
  老抽。放入1勺醋。1勺白糖，倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）大火烧开转小火慢烧，（不
  要盖锅盖！），最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许，用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略
  干，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟油起锅，浇在鱼身上即可。