
用料:
- 羊肉 500克
- 香菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 50克
- 孜然 15克
- 辣椒面 10克
- 盐 10克
- 味精 5克
- 白糖 3克
- 淀粉 20克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 5克
- 老抽 3克
做法:
- 1. 将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。
- 2. 将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。
- 3. 锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
- 4. 锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。
- 5. 再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
- 6. 一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。