清蒸鱼的做法

• 1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

• 2.葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

• 3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

• 4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

• 5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

• 6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

• 7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

• 8.最后撒香菜、红椒丝即可。