
用料:
- 鸡蛋 2个
- 里脊肉 100克
- 木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 黄瓜 50克
- 姜 1块
- 葱 2颗
- 蒜 3粒
- 盐 5克
- 胡椒粉 5克
- 料酒 10克
- 淀粉 10克
- 鸡粉 2克
做法:
- 1. 将木耳用水泡发后,去蒂洗净,撕成小朵。
- 2. 将黄瓜、胡萝卜洗净,切成2-3cm长的薄菱形片。
- 3. 里脊肉切成片,加入5克料酒,5克淀粉,2克盐腌制15分钟左右。
- 4. 将2个鸡蛋打入碗内,放入1克盐,搅匀成蛋液。
- 5. 葱姜蒜洗净后,切片备用。
- 6. 锅内下油,约2勺,待油温烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,放入打好的蛋液,炒几分钟后,盛出备用。
- 7. 锅内放2勺油,加热至7成热时,放入切好的里脊肉片,快速翻炒,待肉色发白无血色时盛出待用。
- 8. 锅内下油,待油温烧至7成热时,放入葱姜蒜爆香,先放入胡萝卜片,翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳,加1克盐,1克胡椒粉翻炒。
- 9. 最后放入炒好的肉片和鸡蛋,放入2克鸡粉,翻炒均匀即可关火。