鲅鱼:补气
香菇:解毒
冬笋:清热
盐 | |
鸡粉 | 老抽 |
1.鲅鱼宰杀干净,洗净备用。
2.葱姜蒜切片,香菇洗净切片。
3.冬笋洗净切片,五花肉切片,香菜洗净切段。
4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料2颗,花椒10克,五花肉20克,大火煸香。
5.然后加入葱姜蒜各10克,继续大火煸香。
6.煸香后,放入冬笋10克,香菇15克,加料酒10克,煸炒。
7.此时加1500克清水,加盐10克,味精10克,鸡粉10克,白糖10克,米醋15克,胡椒粉5克,老抽10克,干辣椒5克,大火烧开。
8.此时放入洗好的鲅鱼,改中火,盖锅盖炖10分钟。
9.炖好后,捞出鲅鱼拼盘,摆上香菇片,冬笋片。
10.大火收汁,起锅将汤汁淋在鱼上面,撒香菜10克。