慢炖老鹌鹑汤的做法

• 1.将处理过鹌鹑用盐丶料酒丶花椒淹渍半小时以上。

• 2.用剪刀将鹌鹑一剪为4，锅中加水将鹌鹑一起下锅焯水，去尽血污后用凉水冲洗干净。

• 3.锅中下油，煸香葱姜蒜。

• 4.下入鹌鹑炒至变色后，烹料酒。

• 5.继续炒2分钟后加水淹没食材，待水开后打尽浮沫，小火闷炖1小时后拣去葱姜蒜，加入茶树菇，待汤开后调味起锅。