铁板田鸡――JIARU 的做法

• 1.先把买回来的田鸡洗干净，切小块放盘里！

• 2.锅里烧开水，倒入田鸡过一下水，好去下腥味，两分钟即可，捞上来掉干水待用！

• 3.蒜苔~尖椒~洋葱~姜~干辣椒等洗干净，蒜苔切长段，尖椒~洋葱切片，姜切丝，干辣椒切小段，放盘里装着待用！

• 4.拿个小碗，提前把调料调好，辣椒油~酱油~蚝油~老干妈等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！

• 5.锅里烧热，倒入适量食用油，下姜丝~干辣椒火爆一下，倒入田鸡一起炒两分钟即可装盘待用！

• 6.锅里继续火热，倒入少许食用油，下调好的调料火爆一下，倒入蒜苔炒两分后，接着倒入尖椒一起炒两分钟！

• 7.这时倒入炒过的田鸡一起炒两分钟后下一勺料酒炒一下，即可装盘待用！

• 8.铁板洗干净，放煤气灶上差不多烧红，倒入少许花生油，下洋葱在铁板上小炸一下！倒入炒好的田鸡就可以了！

• 9.这时铁板会很烫，四处溅油，拿两块厚点的布完全打湿，包着铁板两侧，小心翼翼的端出来放木板上，小心别烫到手了，也别让油溅到自己身上去了！

• 10.成品！