上海炸猪排的做法

• 1.猪大排去骨留下肉，用松肉锤排松，加葱、姜、料酒，点盐和胡椒粉，将肉排腌渍入味，鸡蛋两个打散备用；

• 2.生菜切成细丝码在盘底备用；

• 3.锅里热油至五成热，将腌好的猪排依次裹上生粉，蘸满蛋液，沾满面包糠，直接入油炸至表皮金黄后捞出沥油。最后，将猪排切成条后放在生菜丝上即可。