用料：
- 茄子 250克
- 西红柿 一个
- 色拉油炸茄子用 500克
- 青尖椒 一个
- 红尖椒 一个
- 大蒜 6瓣
- 干淀粉，生粉，香油各少许
小贴士：
炸茄子油温不要太低要不然茄子会好多油。要每块茄子都能裹汁才好吃。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子削皮，打上花刀改成菱形块。大蒜剁成末。青红椒切成菱形块，西红柿切成块。
- 3. 茄子放入淡盐水里浸泡一下防止变色，沥下水放点干淀粉拌匀，锅里放入油烧热，茄子倒入。
- 4. 炸熟成金黄色捞出控掉油分，青红椒稍微过下油备用。
- 5. 炒锅烧热放少许油放入一半蒜末炒香，放入西红柿炒一下，放入清水3汤匙，白糖和米醋各l汤匙，盐4分之一茶匙，生抽l汤匙，味精，鸡粉，毫油和老抽，各2分之一茶匙烧开，放入2汤匙水生粉勾欠，放入炸好的茄子和青红椒块翻匀，滴入香油放入剩余的蒜末翻匀即成。