豆豉:清热 红椒:开胃、消食 青椒:温中散寒
1.空心菜梗洗净控水,切成小圈。
2.提前用盐醃半小时。
3.青、红椒切圈,蒜切片。
4.挤干菜梗圈的盐水备用。
5.炒锅烧热,下入食油,将豆豉和蒜片炒香下入青、红椒炒出辣味。
6.下入菜梗一起翻炒两分钟至断生,即可出锅装盘。
7.一盘辣味十足、豉香四溢的空心菜梗就完成了。
烹调清注意两点:1、炒前用盐将菜梗圈醃透,炒时就不再加盐了。2、豆豉要在油里炒出香味才达到成菜豉香的风味。
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