用料：
- 甜椒 半个
- 沙蚬 3斤
- 紫苏 几根
- 姜 一小快
- 生抽 四勺子
- 水（煮菜用） 小半碗
- 料酒 两勺子
- 韭菜 1扎
- 水（焯水用） 半水勺
- 盐 两勺子
- 茶子油 5勺子
小贴士：
沙蚬的份量可以不要那么多也可以，因为喜欢吃才买这么多，沙蚬份量减少，其它调料也要减少。没有茶仔油也可以放其它油。这道菜是有点偏咸的，要咸一点才好吃。
做法：
- 1. 沙蚬买回来，放水里养半天，让它吐出沙来。中间换几次水，
- 2. 把养好的沙蚬，洗干净捞出，沥干水份
- 3. 准备韭菜，甜椒，紫苏
- 4. 韭菜洗干净，摘掉黄掉部，多洗两次。切段
- 5. 甜椒挖掉辣椒心，洗干净，切小块。紫苏摘掉劲，而不要，把叶子洗干净，切碎。
- 6. 姜洗干净剁碎，做为两份一份炒的时候用，一份腌沙蚬用
- 7. 锅中放入半水勺水，烧沸
- 8. 倒入沙蚬，盖上盖子，听见锅里有响声就可以打开锅盖了
- 9. 沙蚬都会打开了，捞出，放入凉水里
- 10. 倒到冷水里，一个一个的洗干净，多洗几次
- 11. 洗好的蚬肉，放入塞子里沥干水
- 12. 找一个大一点的盆子，把沥干水的沙蚬倒进去，放入姜，两勺子盐，两勺子料酒，两勺子茶子油，两勺子生抽拌均匀腌半个钟。
- 13. 锅烧热，放入一勺子茶子油，油热后放入甜椒翻炒差不多段生，盛出备用
- 14. 再次倒入两勺子茶仔油，油热了放入姜末，紧苏爆香
- 15. 再倒入沙蚬炒一下，倒入小半碗水，盖上锅盖煮几分钟
- 16. 几分钟后倒韭菜，不停的炒，炒几分
- 17. 再倒入红椒，炒几分钟，再加入两勺生抽，炒一下
- 18. 炒几分钟后就可以了
- 19. 装盘