用料：
- 乌鱼片 2两
- 黄瓜 4根
- 淀粉 一勺
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 盐 半勺
- 菜油 两勺
- 葱白、姜、红花椒 适量
- 料酒 一勺
小贴士：
1、鱼片要薄，厚处不容易炒熟。
2、下锅时鱼片才能放盐，如果在第一次码鱼片时放，鱼片容易老。
做法：
- 1. 乌鱼肉切片，黄瓜切片。葱白切段、姜切片。
- 2. 鱼片用料酒、姜片、花椒码味约10分钟。准备下锅时调淀粉和盐。
- 3. 1、热锅冷油，油在六成热时下葱、姜、红花椒略炒，香味微出后，下脾县豆瓣酱，使油炒红。
2、把淀粉调好的鱼片下锅爆炒，鱼片略变色后下黄瓜翻炒。起锅前再放点盐调味。