姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
2.长豆角洗净切成寸段,葱姜蒜切片。
3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。
4.锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
5.待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)
6.揭开锅盖,下炸好的豆角开始翻炒,加香油2克,翻炒均匀即可。
1.一定要用刀后根,这样安全又不伤刀。
2.油面有青烟大量上升时为7成热。