
用料:
- 菠萝 1个
- 里脊肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 白糖 50克
- 白醋 30克
- 淀粉 100克
- 盐 10克
- 料酒 10克
- 番茄酱 30克
做法:
- 1. 姜,蒜洗净切片;葱切葱花;胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块,菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。
- 2. 里脊肉洗净,切成拇指大小的滚刀块,放入5克盐,10克料酒,少许葱姜,腌制15分钟。
- 3. 用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。
- 4. 锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。
- 5. 将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。
- 6. 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。
- 7. 锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡;放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。