用料：
- 金针菇 两盒
- 鸡蛋 3个
- 葱 两根
- 姜 少许
- 水 大半水勺
- 瘦肉 2两
- 盐 2勺子
- 花生油 4勺子
小贴士：
菇类都有点湿气，加入少许姜可以去寒。水的量喜欢喝汤的可以多点，不喜欢喝的加少点。
做法：
- 1. 准备金针菇
- 2. 把两盒金针菇头部那部份依次拿刀切掉不要。
- 3. 放入盆子里，放入水，从中间弄散洗干净，最少也要洗三次，才会干净。洗干净后捞出放入塞子里控干水份
- 4. 姜洗干净，切丝备用
- 5. 准备两根葱
- 6. 把葱去头，洗干净，切段。再切点葱花
- 7. 鸡蛋三个，打入盘子里
- 8. 加入少许盐用筷子调成鸡蛋液
- 9. 瘦肉洗干净切片，放入半勺子盐腌制一下
- 10. 锅烧热后放入两勺子花生油，倒入鸡蛋液，倒下去先不要马上动它，等凝固后再翻动
- 11. 煎得两面有点黄了就盛出备用
- 12. 锅里放入大半水勺水
- 13. 再放入切好的姜丝，盖上盖子烧沸
- 14. 水烧沸后，淋入花生油
- 15. 倒入金针菇
- 16. 再倒入瘦肉，拌均匀，盖上盖子大概煮2--3分钟
- 17. 差不多熟时加入鸡蛋，葱段
- 18. 拌均匀，不用盖盖子让它滚两下
- 19. 加入一勺子半盐，拌均匀即可出锅
- 20. 装盘，洒入葱花