巧克力曲奇的做法

• 1.以前做巧克力口味饼干的时候，用到的都是可可粉。于是有人问：不用可可粉而直接用巧克力做饼干行不行呢？
  答案当然是可以。比如做原味黄油曲奇的时候，在打发的黄油里加入面粉重量15-20%的溶化的巧克力，做出来的就是巧克力味曲奇了，不需直接使用可可粉。
  但是，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得稍微远一点儿。
  如果，有一款饼干，它直接使用黑巧克力制作，并且，巧克力的含量远远高于面粉含量，甚至达到了面粉的2倍。不仅这样，饼干里，还额外加入切碎的巧克力块儿。这样的饼干，味儿够正吗？
  于是，我们就有了接下来的这款模样看上去非常原生态的——超浓郁巧克力曲奇。

• 2.1、黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，一起放入大碗里。把大碗坐在热水里并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全溶化。
  2、把碗从热水里拿出来，在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。然后把混合物冷却到与手心差不多的温度。
  3、冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
  4、高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里。
  5、用橡皮刮刀拌成面糊。
  6、在面糊里倒入切碎的大杏仁以及剩下的30克巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀。
  7、用手直接抓起面糊，拍在烤盘上，并轻轻压扁，成为不规则的扁平状。
  8、把烤盘放进预热好180度的烤箱，中层上下火，烤12分钟左右即可出炉。完全冷却后密封保存。

• 3.中层！上下火！180度！12分钟