用料：
- 低筋麵粉 80克
- 椰漿 70克
- 植物油 50克
- 細砂糖（蛋白霜） 60克
- 細砂糖（蛋黃糊） 30克
- 全蛋 1個
- 蛋黃 5個
- 蛋白 5個
- 檸檬汁 1.5克
小贴士：
我認為做這款蛋糕的成功率比戚風高，因為燙麵糊不易消泡，打發的蛋白霜也要達到拉起小三角的乾性狀態，要留意千萬別打過了呈結块狀，不然的話蛋糕糊拌好泡也消掉了，加熱油和椰漿時用小火就可以了，沸騰後要馬上離火，以免加熱到成了焦糖
做法：
- 1. 油和椰漿倒入小鍋中，加入30克細砂糖，小火加熱至沸騰離火
- 2. 篩入低筋麵粉，快速攪拌均勻成燙麵團
- 3. 加入打散的全蛋和蛋黃，攪拌均勻成蛋黃糊
- 4. （此時180度預熱烤箱）
蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖打至濃密的細泡，第二次加入1/3的糖打至出現紋路，最後加入剩下的糖，打至拉起小尖角的乾性發泡狀態 - 5. 盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊中拌勻
- 6. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌以免消泡
- 7. 倒入8寸的模具中，震兩下震出氣泡
- 8. 送進已預熱的烤箱中，烤箱內的烤盤先倒入熱水，再放上蛋糕模，165度烤70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後立即倒扣，涼透後脫模