用料：
- 海蛏 300g
- 酸笋 100g
- 蒜苗 30g
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味。
做法：
- 1. 蛏子提前用淡盐水吐水，用前清水洗净。
- 2. 汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火，将煮好的蛏子捞出去壳。
- 3. 酸笋切条，生姜切丝，蒜苗切段备用。
- 4. 热锅中入冷油，炒香姜丝和蒜苗段。
- 5. 倒入酸笋，翻炒均匀。
- 6. 下入焯过水剥去外壳的蛏子。
- 7. 加入盐、料酒、酱油、糖、翻炒均匀后即可出锅。
- 8. 完成啦。