用料：
- 黑鱼 一条
- 香菜 一颗
- 葱姜 适量
- 干辣椒 五六个
- 花椒 十粒
- 蒜 三粒
- 食用油 四汤勺
- 盐 两勺
- 料酒 三汤勺
- 酱油 一汤勺
- 糖 一勺
- 鱼豉油 三汤勺
做法：
- 1. 黑鱼去鳃 去鳞 去内脏 洗干净
- 2. 切成一厘米左右宽的段
- 3. 放进容器内 放入两勺盐 两汤勺料酒 两汤勺鱼豉油腌制两小时左右
- 4. 锅里放入三汤勺油 烧至七成热 放入腌制好的鱼块
- 5. 两面煎至微黄 盛出备用
- 6. 锅里放一汤勺油 放入花椒 葱姜蒜 干辣椒 一勺糖 炒香
- 7. 放入一汤勺料酒 一汤勺鱼豉油 酱油 在放入一碗水 大火烧开
- 8. 汤汁烧开后 放入煎好的鱼块 小火炖十来分钟
- 9. 大火收汁 汤汁剩三分之一左右 放入香菜 即可