用料：
- 青椒 半个
- 卤水豆腐 150克
- 洋葱 半个
- 葱、蒜 各适量
- 油 10克
- 白糖 一小汤匙
- 香油 几滴
- 水淀粉 适量
- 耗油 一汤匙
- 盐 适量
小贴士：
豆腐入锅不要着急翻，等到一面煎好了再翻面，尽量用晃的手法，这样豆腐不散，喜欢颜色深的就加点老抽。
做法：
- 1. 豆腐切片、青椒洋葱切斜片、葱切小段、蒜切片
- 2. 油七成热时放入豆腐，不要翻，让它慢慢煎，期间晃锅数次，直到两面煎成金黄色，把豆腐拨到锅边，中间放入葱蒜呛香
- 3. 接着放入一小汤匙白糖和一汤匙耗油掂锅，尽量不用炒勺，翻炒均匀后加一小碗开水炖
- 4. 炖两分钟后加入青椒和洋葱翻炒，加盐
- 5. 最后勾水淀粉，加香油。盛盘，开吃