用料：
- 黄油 40g
- 牛奶 70g
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 4个
- 蛋白 150g
- 糖 60克
- 淡奶油 200g
- 糖粉 一大勺
- 蜜红豆 适量
小贴士：
蛋白事先在冰箱里冷冻15分钟至薄冰状态，烤盘垫烤纸，烤箱预热180度，面粉混合过筛。
做法：
- 1. 先将黄油加热至融化，小火加热
- 2. 离火，加入面粉和抹茶粉，搅拌一下
- 3. 继续在小火上加热，大概30秒到1分钟，至面糊变软
- 4. 分两次加入牛奶，搅拌均匀
- 5. 再次加热至浓稠，注意是小火
- 6. 分三次加入蛋黄（外加一个鸡蛋）液，搅拌之后呈现稀得状态，注意边角地方用小勺刮出，继续搅拌（这样可以避免有大的面糊块，导致搅拌不均匀
- 7. 分三次加入蛋黄（外加一个鸡蛋）液，搅拌之后呈现稀得状态，注意边角地方用小勺刮出，继续搅拌（这样可以避免有大的面糊块，导致搅拌不均匀
- 8. 分次与6混合，搅拌均匀
- 9. 倒入烤盘中，刮平表面，磕出气泡
- 10. 180度烤18到20分钟，烤好后，拨开四周，晾凉
- 11. 翻面，去掉底部的烤纸，之后再次翻面。底部垫新烤纸。表面涂打发的淡奶油和蜜红豆。用烤纸将其卷起，之后我会用毛巾整个卷起来，放入冰箱冷藏1个小时
- 12. 终于卷好了