猪肉西葫芦韭菜饺子

猪肉西葫芦韭菜饺子
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作者:嘟嘟姥姥

健康功效

西葫芦:低蛋白质
白糖:低蛋白质

食材用料

猪前腿去皮肉馅 800克
香韭菜 400克
合面用凉水 适量
煮饺子用水 半锅
生抽 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
适量
姜沫 适量
调蘸料:
葱花 适量
五香粉 适量
食油 适量

猪肉西葫芦韭菜饺子的做法

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解1

    1.西葫芦带皮擦成丝,用盐醃十五分钟,挤去盐水(挤出的菜水留着合面),搁切菜板上剁几刀备用。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解2

    2.韭菜提前洗净、沥水、凉干。擦刀切碎用食油拌匀备用。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解3

    3.面粉加挤出的西葫芦盐水和适量冷水合成半软面团,盖湿布醒面团备用。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解4

    4.猪肉馅加姜沫、料酒、生抽、五香粉、食油,向一个方向搅拌均匀。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解5

    5.再依次加入西葫芦丝、盐、葱花拌匀,最后拌入韭菜沫,馅就调好了。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解6

    6.面团再搓揉起劲,分成几份取一份搓条切成小剂子,按扁擀成中间厚四周薄的圆片。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解7

    7.用面片包入调好的肉馅,按自己喜欢和习惯的式样包成饺子。至到面团和馅制作完毕。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解8

    8.大火烧开锅里的水,下入30一40个饺子,用勺轻轻反推锅底防饺子粘锅,盖锅盖煮至滚开,再轻推一下锅底,添一小碗凉水再盖锅盖煮,饺子水二滚之后就可用漏勺捞出装盘上桌。

  • 猪肉西葫芦韭菜饺子的做法图解9

    9.将调料兑在碗里,蘸着饺子吃真是美味无比。

小贴士

饺子制作都比较随意,我把这款饺子制作必须注意的几点提示如下:
西葫芦含水量多,必须用盐腌制,挤出的盐水利用来合面团,蔬菜的营养沒丢失,面团还劲道。
韭菜要提前凉干,切碎后立即用食油拌匀,避免加进肉馅里遇盐出水影响饺子质量,也保证了韭菜鲜活的口感。
饺子皮自己合面擀的比买的软和、好吃,煮的时间要短,滚沸两滚就熟透。
朋友们,这样制作的薄皮大馅饺子你不试试会后悔哦!

本菜谱由嘟嘟姥姥上传

猪肉西葫芦韭菜饺子的家常做法

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