用料：
- 三黄鸡 1只
- 野生蘑菇 1把
- 酱油 1匙
- 葱 1棵
- 玉米油 20克
- 料酒 1匙
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 大料 3颗
- 桂皮 2块
- 盐 4克
- 十三香 3克
小贴士：
砂锅保温时间长，冬天可以直接端上桌。如果喜欢吃粉条的，可以加粉条一起炖。
做法：
- 1. 准备野生蘑菇（今天我用的是红蘑，黄蘑，榛蘑）
- 2. 准备三黄鸡一只
- 3. 蘑菇加热水泡发，大约半个小时左右
- 4. 泡好的蘑菇洗净，沥干水分
- 5. 三黄鸡切块，用清水泡十分钟，泡出血水
- 6. 准备葱段，三片姜片，大料，桂皮
- 7. 锅里放凉水，直接放入鸡块和步骤6的调味品，开火煮开
- 8. 焯过水的鸡块捞出，用温水清洗去表面浮沫
- 9. 锅里放油，放葱姜蒜爆香
- 10. 放入焯好的鸡块翻炒
- 11. 放盐，酱油，料酒，十三香翻炒
- 12. 放入泡发好的蘑菇翻炒
- 13. 炒匀以后放入砂锅，加入热水
- 14. 烧开以后转小火炖制，大约四十分钟左右
- 15. 炖好了，如果天冷直接端砂锅上桌，现在的季节可以盛到碗里。