小鸡炖蘑菇的做法

• 1.准备野生蘑菇（今天我用的是红蘑，黄蘑，榛蘑）

• 2.准备三黄鸡一只

• 3.蘑菇加热水泡发，大约半个小时左右

• 4.泡好的蘑菇洗净，沥干水分

• 5.三黄鸡切块，用清水泡十分钟，泡出血水

• 6.准备葱段，三片姜片，大料，桂皮

• 7.锅里放凉水，直接放入鸡块和步骤6的调味品，开火煮开

• 8.焯过水的鸡块捞出，用温水清洗去表面浮沫

• 9.锅里放油，放葱姜蒜爆香

• 10.放入焯好的鸡块翻炒

• 11.放盐，酱油，料酒，十三香翻炒

• 12.放入泡发好的蘑菇翻炒

• 13.炒匀以后放入砂锅，加入热水

• 14.烧开以后转小火炖制，大约四十分钟左右

• 15.炖好了，如果天冷直接端砂锅上桌，现在的季节可以盛到碗里。