南乳花生炖猪蹄的做法

做法：

• 1. 首先猪蹄要先让卖肉的斩成块，清水洗一下，主要注意猪毛，凉水下锅，并在锅里加三克盐和一些白酒，焯烫好之后盛出
• 2. 在一小碗里放三块豆腐乳，加些海鲜酱（甜酱也可），加些白酒，用筷子搅拌开，切些葱段和蒜瓣
• 3. 热锅不要放油，直接倒入猪蹄块，翻炒一会之后加入葱段和蒜瓣，等闻到葱蒜香味之后，加入一小碗的白糖（这个喜欢甜味可以多放），加入少许花生油和香油，翻炒一会后倒入调好的豆腐乳和海鲜酱，些许生抽，味达美，少许老抽，倒些水，没过猪蹄就好，然后加入花生（花生提前泡30分钟）
• 4. 开锅后转入高压锅，炖大约20分钟，最后再转入铁锅，开大火收汁，尝一下汤，不咸就再加点盐