海洋之星的做法

• 1.取两个无水无油的干净的容器。

• 2.取四个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离

• 3.在蛋黄的那个盆里加入糖28g 水40g 油40g 用手动打蛋机打散彻底融合

• 4.打到油水彻底融合，有白色气泡。就可以。 然后筛入面粉68克

• 5.筛入面粉，用手动搅拌均匀，把里面的小疙瘩一定要打散，不然你就白做了， 别怕起劲

• 6.搅拌均匀之后，就可以放一边了，就可以打发蛋白

• 7.取出蛋白与40g糖，将蛋白用电动打蛋机打几个成鱼泡状，取出三分之一糖继续打发

• 8.打发有点粘稠再加入三分之一糖。继续打发。
  
  
  

• 9.打发到能拉出小勾继续加入最后的糖，这里要注意
  别发过头，干性了，打发能拉出长的弯尖，打蛋器不会脱落就行了
  
  

• 10.打发好蛋白后，取三分之一放入蛋黄里，上下搅拌均匀（炒菜试搅拌，不要画圈）

• 11.搅拌均匀后，倒入盛蛋白的盆里，继续用炒菜试拌匀

• 12.然后预热上下120度一分钟，把模具放入烤箱，这里我用的是活底模具，不是活底模具的剪一个圆形油纸垫于底部

• 13.放入烤箱调整为150度上下火一个小时
  
  
  

• 14.烤箱温度不稳定的就要用烤箱温度计测量温度了

• 15.这个是三十分钟的时候，烘烤过程中不要打开烤箱

• 16.是不是很好

• 17.下面我们开始做慕斯糊，取出240g淡奶油放到无油无水的盆里打发
  
  
  

• 18.这里一定要在冰箱冷藏24小时以上，还有淡奶油不能冷冻，打发到羽毛就可以放冰箱备用。
  
  

• 19.在这里千万别打发过了，不然就浪费了

• 20.取出360g酸奶加入70克的糖混合， 混合好了放一边备用

• 21.取50克牛奶和吉利丁粉20克到容器里泡，热水隔热搅拌均匀成透明状

• 22.把吉利丁溶液倒入酸奶里不停的搅拌均匀，然后用过网备用

• 23.取蛋黄4个糖70克和香草精混合搅拌均匀

• 24.隔热水搅拌成浮沫状就可以了

• 25.取出奶油奶酪400克隔热水打，打至润滑，用酸奶与蛋黄混合搅拌均匀
  
  
  

• 26.加入到盛奶油奶酪的盆里用刮刀搅拌均匀，混合好的奶油奶酪加入到盛奶油的盆里混合
  
  
  

• 27.用刮刀搅拌均匀

• 28.取一片戚风蛋糕放模具底部

• 29.将慕斯糊，用筛网过筛到模具里面，放冰箱4个小时
  
  
  

• 30.放入冰箱冷藏

• 31.取两个盆分别倒入雪碧50g和100g，吉利丁粉6g和18克。隔热水搅拌均匀，取出冷却，冷却都倒入卡纳冰爵朗姆预调酒50g和200克，混合均匀，放入冰箱冷藏一夜

• 32.装饰海洋饰品制作：消化饼干敲碎备用。海洋模具用热水消毒擦干，白色巧克力喝热水融化抹到模具里，放冰箱冷藏。
  
  

• 33.围上围边，系好丝带

• 34.下面就自由发挥了，记得撒上椰蓉做浪花