红枣:活血化瘀
党参:健脾
1.准备食材。选择了补血气很好的陈年赤鳘鱼胶。冰箱里只有瘦肉,就用瘦肉代替了猪骨。猪骨煲出来的鲜甜,同时可以辅助去除鱼胶腥味。最好准备猪骨或鸡骨之类的禽肉。
2.花胶(鱼胶)去腥处理。加入几片姜煮沸五分钟,泡发两小时。细节可以参考之前发的去腥食谱。很多人会泡发一天一夜,胶质流失很严重,目的是去腥不用泡那么久。完全把花胶泡发起来再炖其实没有必要的。
3.党参切小段,和红枣一起泡发。用刷子刷去表面的土。土壤含重金属,党参表面皱褶多,可以拿刷子刷一刷。重金属对宝宝伤害大,对成人也会有影响,所以一定要洗干净才炖。
4.将泡发好的鱼胶和党参,红枣,猪骨(瘦肉),加几片姜,加八成水。
5.隔水炖1-2小时,起锅前加少许盐。
6.赤鳘鱼胶口感糯滑,胶质丰富。腥味比白花和豆仁会稍重,需要去腥处理。但是补气血的作用,滋阴的功效会更好。
糯滑口感的鱼胶,如果已经泡发好,炖1-2小时就足够了,不然胶原蛋白很容易溶解在汤里。喜欢光喝汤的亲可以炖久一些。