鱼香肉丝的做法

• 1.里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放一小勺淀粉和两小勺清水，一汤勺料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。

• 2.所有配菜切丝，待用。

• 3.调料汁1:1汤勺生抽。 一汤勺白糖、一汤勺醋、三汤勺清水、一汤勺香油调匀、芡汁。 淀粉一小勺加清水3汤勺调制。葱姜蒜切碎末，待用。

• 4.热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油，(这样待会又不会粘锅)油热,放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。

• 5.锅中底油，下入蒜，姜末，炒出香味，加两勺豆瓣酱炒出红油。

• 6.下入配菜翻炒。

• 7.下入肉丝，倒入调料汁下火翻炒，放入芡汁，加鸡精和葱末炒匀装盘即可。