铁板鱿鱼丝――JIARU 的做法

• 1.先把买回来的鱿鱼丝洗干净切好装盘里！

• 2.锅里烧开水，把鱿鱼放锅里过一下水，去一下腥味，一到两分钟即可！

• 3.马上捞出来过下冷水后，然后掉干水待用！

• 4.蒜苔~洋葱~尖椒~姜等洗干净，蒜头切段，洋葱~尖椒切片，姜切丝，用盘装着待用！如图所示…

• 5.准备个小碗，把调料先调好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~豆瓣酱等各一勺调匀即可！

• 6.锅里烧热，倒入食用油，下姜丝爆一下，再到入鱿鱼小炸一下装盘即可，接着在加入食用油，下调料火爆一下，这时先倒入蒜苔炒两分钟，再倒入尖椒一起炒至两分钟，然后下鱿鱼丝一起炒一分钟后倒入一勺料酒炒两分钟，最后撒上一点牧然粉即可！

• 7.炒好了先用盘装着待用，切记不可炒太熟啊，因为等下倒入铁板还会熟的！

• 8.把铁板放在煤气灶上，打开火把铁板差不多烧红，倒入花生油，下洋葱爆一下，关火。接着倒入炒好的鱿鱼丝就好了！

• 9.拿两块厚一点的布，完全打湿，包着铁板两侧，这时铁板的油会四处溅出来，所以要小心翼翼端出来放在木板上，别让油溅到自己身上去了！

• 10.成品！