蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.将蛋清蛋黄分离到两个容器中。蛋黄：手动搅拌，将10g糖粉、色拉油（大概1个小瓶盖）搅拌均匀。然后加入30g牛奶继续搅拌。最后加入100g过筛后的低筋面粉搅均匀。接着加入蔓越莓干（看个人喜欢，我只放了大概7、8粒，后面有原因）搅拌均匀待用。

• 2.蛋清：滴入3滴柠檬汁稍作搅拌后，改用电动打蛋器搅拌至气泡状。将50g糖粉分三次加入搅拌（第二次加糖稍作搅拌后加入一点点盐），打至发泡（拿起打蛋器会有小角尖）。待用

• 3.用刮刀取1/3蛋清（步骤2）加入蛋黄（步骤1）中搅拌均匀，像炒菜那样搅拌，以免起泡。搅匀后倒入刚刚剩下的全部蛋清继续搅拌。搅拌过程中可以先180度预热烤箱。

• 4.把油纸铺在烤盘上，洒上蔓越莓干。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘。拿起烤盘摔几次，消除底部的气泡。放入此时已经预热好的烤箱。

• 5.蛋糕出炉后倒扣在烤网上，然后撕了油纸，放凉。

• 6.有油纸（既是底部）那一面应该是漂亮的，而且有蔓越莓做点缀。蛋糕温度适中后（不要放凉），漂亮的那面朝下（丑的朝上）在保鲜膜上，在丑的那面涂上蔓越莓酱。用包紫菜卷的方式，将蛋糕卷成条状。前后封好放冰箱冷藏1小时定型。然后取出切片就OK了。