香辣回锅鸡胗的做法

• 1.准备好所有食材和调味。

• 2.鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加一汤匙料酒去腥，捞出后晾凉沥水。

• 3.秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。

• 4.捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。

• 5.洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。

• 6.油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。

• 7.放入鸡胗片煸炒，加一汤勺料酒。

• 8.锅中烹入老抽、辣椒酱炒匀后盛出。

• 9.锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。

• 10.放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。

• 11.加入炒好的鸡胗片回锅。

• 12.加入生抽、白糖、盐炒均。

• 13.出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。

• 14.好了，装盘可以吃了！