用料：
- 大蒜 30个
- 食盐 300g
- 新鲜红辣椒 1kg
- 豆豉 75g(1小包）
- 生姜 1大块
- 食盐 300g
- 豆豉 75g(一小包）
小贴士：
做这个剁辣椒一定要保持干燥，器皿必须干燥，辣椒一定要洗干净后，放阳光下暴晒干水分的。
做法：
- 1. 将新鲜的红辣椒上面的疙瘩用剪刀剪，（千万不要用手择，怕弄断，容易进水，有股烂味）
- 2. 将辣椒清洗干净。
- 3. 用漏网盆将辣椒装好，放阳光下暴晒干水分。
- 4. 将晒干水分的红辣椒剁碎。
- 5. 将生姜，大蒜剁碎
- 6. 将所有剁好的食材拌匀，放食盐。
- 7. 装玻璃瓶密封保存