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  • 用料:

  • 豆腐  500
  • 肉末  200克
  •  两根
  • 姜 蒜  适量
  • 酱油  少许
  • 水淀粉  适量
  • 鸡精  适量
  • 豆瓣酱  适量
  • 青红辣椒  少许
  • 胡椒粉  适量
  • 开水  适量
  • 花生油  适量

小贴士:

煮的过程中不易翻动,否则豆腐很容易烂,轻轻推动就好啦!!

做法:

  • 1. 将豆腐浸泡在饮用水里1~2小时,切成大小相等的小块备用。(如图所示)
  • 2. 肉剁成末然后用盐,酱油、水淀粉少许植物油抓匀盐制20分钟。
  • 3. 切配料。姜 蒜切末,葱白和葱绿切成1.5厘米的段,青红辣椒切圈(葱白和葱绿分开放)
  • 4. 炒锅置油烧至2层热放入肉末炒散过一下油捞出来备用。
  • 5. 锅里留油放入豆腐酱,姜 蒜 、葱白炒香。
  • 6. 再放入肉末翻炒调味放少许酱油,胡椒粉、鸡精然后加适量的开水。
  • 7. 将切好的豆腐放入锅里再放盐,用锅铲轻轻推动一下就好,盖上锅盖中火煮10左右,(水要没过豆腐。中途也要用锅铲轻轻推动一下豆腐以免粘锅。)
  • 8. 起锅前放入青红辣椒,葱绿、勾芡轻轻推动几下就可以起锅啦,装盘后放适量的葱绿点缀就ok啦!