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肉末豆腐的做法
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用料:
豆腐
500
肉末
200克
葱
两根
姜 蒜
适量
酱油
少许
水淀粉
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
青红辣椒
少许
胡椒粉
适量
开水
适量
花生油
适量
小贴士:
煮的过程中不易翻动,否则豆腐很容易烂,轻轻推动就好啦!!
做法:
1.
将豆腐浸泡在饮用水里1~2小时,切成大小相等的小块备用。(如图所示)
2.
肉剁成末然后用盐,酱油、水淀粉少许植物油抓匀盐制20分钟。
3.
切配料。姜 蒜切末,葱白和葱绿切成1.5厘米的段,青红辣椒切圈(葱白和葱绿分开放)
4.
炒锅置油烧至2层热放入肉末炒散过一下油捞出来备用。
5.
锅里留油放入豆腐酱,姜 蒜 、葱白炒香。
6.
再放入肉末翻炒调味放少许酱油,胡椒粉、鸡精然后加适量的开水。
7.
将切好的豆腐放入锅里再放盐,用锅铲轻轻推动一下就好,盖上锅盖中火煮10左右,(水要没过豆腐。中途也要用锅铲轻轻推动一下豆腐以免粘锅。)
8.
起锅前放入青红辣椒,葱绿、勾芡轻轻推动几下就可以起锅啦,装盘后放适量的葱绿点缀就ok啦!