老北京红烧肉的做法

• 1.猪肉，备用

• 2.起锅，入凉水，放入猪肉，焯水

• 3.水开后，捞取浮沫。

• 4.准备调料盒，备用

• 5.捞出焯水的猪肉，改刀切块，备用

• 6.起锅入水，放入调料盒，煮开后5-10分钟，至水变色

• 7.放入猪肉块

• 8.然后放入洋葱，干辣椒，姜

• 9.冰糖

• 10.高度自泡人参酒

• 11.开锅后，转小火15分钟左右，放入酱油，老抽，盐。小火等待。

• 12.另起一锅，炒糖色

• 13.糖色炒至起大泡

• 14.放入七成熟的猪肉块，多多的翻炒

• 15.再入肉汤，继续烧

• 16.烧制15-20分钟，大火收汁，收汁后，放入蒜末，翻匀后，出锅装盘，即可。