用料：
- 排骨 适量
- 薄荷 适量
- 食用油 适量
- 盐，味精，鸡精，生抽，白糖，料酒 适量
- 葱姜水 适量
小贴士：
1.排骨里可以适量多方点糖，可以增香，提色。
2.腌制时可按个人喜好，加入五香粉，做五香味，加入辣椒面、花椒面，做麻辣味。
3.炸薄荷油温要高否则炸出来的薄荷是蔫吧的。
4.炸排骨时往油锅里放适量水，可以使肉离骨，肉质不太老。
做法：
- 1. 排骨洗净，砍小，加入葱姜水，盐，鸡精，味精，白糖，料酒，生抽腌制。
- 2. 薄荷洗净，高油温，下薄荷炸干，炸翠绿，捞出垫盘底。
- 3. 四成油温下排骨，油温不可太高，炸至变色，肉离骨捞出,摆在薄荷上。