抹茶戚風蛋糕的做法

• 1.熱水加入抹茶中拌至無顆粒，放置一旁放凉備用

• 2.蛋黃加入細砂糖拌勻，再加入植物油拌勻至乳化

• 3.放凉的抹茶液倒入蛋黃混合物中拌勻

• 4.篩入低筋麵粉拌至無顆粒

• 5.蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3細砂糖，打至濃密的細泡第二次加入1/3細砂糖，打至出現紋路加入餘下的細砂糖，繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態

• 6.盛1/3蛋白霜進蛋黃抹茶糊中拌勻

• 7.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌，以免消泡

• 8.將拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模中，拿起模具震兩下震出氣泡，送進已預熱的烤箱中，175度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

• 9.出爐後從10cm高度震兩下立即倒扣

• 10.凉透後脫模