豆腐:清热泻火
1.豆腐一块,冲洗一下,控净水分;
2.切厚度约为0.8厘米左右的大片,放在蒸屉上,进一步控净水分;
3.平底锅烧热后放油,油热后把豆腐片放进去煎,注意火候不要太大;
4.轻易不要翻动豆腐片,直到接触锅底面煎脆后翻面再煎;
5.全部煎好的豆腐片摆在锅底部;
6.其他调味料除葱花和熟白芝麻外,提前集中在一个碗里调成均匀料汁备用;
7.把料汁淋在豆腐片上,晃动平底锅,使料汁均匀裹在豆腐片上;
8.拣出豆腐片,装盘,把剩余的料汁淋在上面,撒葱花和熟白芝麻点缀,趁热食用,酸甜口味,豆腐皮是脆的哦!
豆腐片要切得厚度均匀,煎的时候掌握好火候,不要轻易移动或翻面,料汁提前准备好,可根据个人口味调整比例。