老北京自来红香油月饼

老北京自来红香油月饼
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健康功效

冰糖:和胃
杏仁:补血、护齿、保护骨骼
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

花生仁 40克
食用红曲粉 少许
核桃仁 40克
绵白糖 70克
熟面粉 80克
糖桂花 20克
月饼粉 200克
青梅 40克
温水 适量
食用红曲粉 少许
食用红曲粉 少许

老北京自来红香油月饼的做法

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解1

    1.馅料主要部分准备好

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解2

    2.称重冰糖用料理机打碎,不要打成粉壮但保持有小碎颗就行

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解3

    3.青梅和葡萄干用刀切小碎块备用

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解4

    4.三种干果先入烤箱190度上下火烤微黄,拿出放晾,入料理机打成有碎粒即可(不要打生粉末)

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解5

    5.烤箱190度把生面粉烤熟,沒有生面味即可

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解6

    6.把所有打碎馅料和白糖放入盆中

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解7

    7.加入熟面粉拌匀

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解8

    8.放入香油和糖桂花

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解9

    9.在拌匀用手捏成团,到这个程度完成馅料制作过程

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解10

    10.准备面皮食材

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解11

    11.把面粉,麦芽糖,绵白糖,小苏打放一起

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解12

    12.在放入香油拌匀

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解13

    13.拌匀后在用温水和成团

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解14

    14.和好盖上湿布醒一个小时,中途揉搓几次,直到表面光华最佳

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解15

    15.按每个面挤20克标准和每个馅料30克标准揉圆备用

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解16

    16.取个面剂,按成面皮包入馅料

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解17

    17.封紧口,翻过来光面朝上

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解18

    18.所有月饼包好,用瓶盖轻按个印

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解19

    19.准备好食用红曲粉和一点点水

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解20

    20.用瓶盖沾少许水,在沾少许紅曲粉,按压成红圈

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解21

    21.烤箱预热190度,把月饼入烤箱,上下火烤30一35分钟,表面微上色即可出炉

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解22

    22.烤好自然放晾后,装袋回油两天口感最佳

  • 老北京自来红香油月饼的做法图解23

    23.回油两天掰开馅料足,外皮酥香,微甜棒极了

小贴士

不喜欢香油味道可用色拉油替换,里面所有糖类依个人添加,烤箱温度不要过高,以免开裂,封口要严防馅料流出,面要揉搓筋道不用向面包出膜就行,面光有抻拉劲即可制作月饼了

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

老北京自来红香油月饼的家常做法

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