老北京自来红香油月饼的做法

• 1.馅料主要部分准备好

• 2.称重冰糖用料理机打碎，不要打成粉壮但保持有小碎颗就行

• 3.青梅和葡萄干用刀切小碎块备用

• 4.三种干果先入烤箱190度上下火烤微黄，拿出放晾，入料理机打成有碎粒即可(不要打生粉末)

• 5.烤箱190度把生面粉烤熟，沒有生面味即可

• 6.把所有打碎馅料和白糖放入盆中

• 7.加入熟面粉拌匀

• 8.放入香油和糖桂花

• 9.在拌匀用手捏成团，到这个程度完成馅料制作过程

• 10.准备面皮食材

• 11.把面粉，麦芽糖，绵白糖，小苏打放一起

• 12.在放入香油拌匀

• 13.拌匀后在用温水和成团

• 14.和好盖上湿布醒一个小时，中途揉搓几次，直到表面光华最佳

• 15.按每个面挤20克标准和每个馅料30克标准揉圆备用

• 16.取个面剂，按成面皮包入馅料

• 17.封紧口，翻过来光面朝上

• 18.所有月饼包好，用瓶盖轻按个印

• 19.准备好食用红曲粉和一点点水

• 20.用瓶盖沾少许水，在沾少许紅曲粉，按压成红圈

• 21.烤箱预热190度，把月饼入烤箱，上下火烤30一35分钟，表面微上色即可出炉

• 22.烤好自然放晾后，装袋回油两天口感最佳

• 23.回油两天掰开馅料足，外皮酥香，微甜棒极了