虾仁儿炒饭的做法

• 1.米饭打散，放凉备用；

• 2.里面磕入一个鸡蛋，放入适量精盐；

• 3.充分拌匀，让蛋液包裹住饭粒，再调入10g植物油，再次拌匀备用；

• 4.鲜虾洗净去头、去壳、去虾线虾肠，再次从洗干净，放米酒稍稍腌制一下；

• 5.鸡蛋二只，里面放适量盐，打散备用；

• 6.胡萝卜切小丁、紫甘蓝切碎、葱白切碎备用；

• 7.锅烧热后，放入20g植物油，倒入蛋液，趁蛋液还没有凝固，用铲子打散成碎鸡蛋块儿；

• 8.把碎蛋块儿拨到四周，再放10g植物油，放入虾仁；

• 9.虾仁变红后与鸡蛋碎块儿炒匀，放少许十三香和一茶匙蒸鱼豉油，再次炒匀；

• 10.再次把虾仁鸡蛋碎块儿拨到四周，放入20g植物油，放入胡萝卜丁、紫甘蓝碎和葱花，放炒片刻，再与鸡蛋虾仁一起炒匀；

• 11.淋入香油，炒匀即可出锅；

• 12.装在碗里，压实，倒扣在盘子里，撒些熟的白芝麻增香点缀，美美的造型，美美的色泽，美美地吃吧！