海绵蛋糕的做法

• 1.将蛋打入无水无油的盆内，加入细砂糖。

• 2.将混合液隔水加热至40度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。当温度到达后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转为浅白色。

• 3.用打蛋器提起蛋液，在表面可以画出8字并在短短几秒内消失，表明已打发好。分2次筛入低筋粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

• 4.翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。其间可夹杂切拌方式，翻拌均匀。

• 5.常温鲜奶中加入玉米色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

• 6.取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。

• 7.再将步骤6中的混合物拌入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

• 8.将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具内

• 9.烤箱预热，以上下火180度中下层烤30～35分钟

• 10.蛋糕表面变成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部。直到时间到。

• 11.放凉后脱模即可

• 12.成品图