剁椒鱼头的做法

• 1.将新鲜的鱼头用清水清洗干净

• 2.从背部将鱼头刨开

• 3.在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味

• 4.取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用

• 5.将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟

• 6.红尖椒切成小颗粒状，备用

• 7.锅里放入适量油，用于炒香豆豉

• 8.加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒

• 9.将炒好的料盛进盘子中

• 10.将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气

• 11.将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。
  
  
  

• 12.将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右

• 13.撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了