黄油:低蛋白质
吉利丁片 | 淡奶油 |
细砂糖 | 吉利丁片 |
慕斯层:新鲜芒果(推荐澳芒) | 细砂糖 |
底层:消化饼干 | 新鲜芒果 |
镜面层:雪碧 | |
盐渍樱花 |
1.准备好食材,底层:消化饼干(料理机打碎也可)碾细后把黄油隔水融化,两者混匀,然后倒入磨具用勺子压紧压平,放冰箱冷藏至黄油与饼干融合在一起即可。
2.第二层:慕斯层:芒果用搅拌机打碎成芒果酱备用,吉利丁片剪细冷水融化,把芒果酱和吉利丁片拌匀,取淡奶油200克,加入20克细砂糖,用打蛋器打发至6-7层,提起打蛋器奶油流下有纹路即可。再把两者混匀。
3.将芒果酱与打发好的奶油混匀即可,从冰箱取出底层,把混匀的奶油和芒果酱倒入磨具,在里面加入适量的芒果颗粒。放入冰箱
4.镜面效果:取瓶装雪碧150毫升,盖好盖子使劲摇,放气,反复几次,直到气体排完,把备好的吉利丁片剪小块,加入少量冷水化开,然后把糖,雪碧,融化的吉利丁片三者混匀即可,取出凝固好的慕斯层,缓慢倒入三者的混合液,然后放入之前泡开的樱花,摆好自己喜欢的造型即可,再次放入冰箱冷藏约3小时即可
5.脱模:全部凝固好后,取出,可以吹风吹慕斯圈即可,完美,因为预热边缘有些化再次放入冰箱冷藏一会即可食用。
6.看看侧面,每层很分明,细腻,口感也满不错,打包,可以跟朋友们一起分享啦
做镜面层把樱花放入后放冰箱里记得再去调整一下花朵的位置哦,盐渍樱花取出后用清水泡几次,没有味道即可,不然咸味会影响口感。我这款配方里面的糖都偏少,是因为我的芒果味道很棒,我自己不太喜欢太甜的,如果喜欢甜的朋友可以适当增加细砂糖。吉利丁片用剪刀剪细在用冷水泡,如果还是没有化开,可以取一个盆子里面加热水使它融化。(始终吉利丁片片里面加冷水,外面加热水。