用料：
- 丝瓜 1根（250g）
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 清水 1茶匙
- 盐 适量
- 蒜 3瓣
- 生抽 少许
小贴士：
1、鸡蛋液里放玉米淀粉、料酒和清水，有利于蛋液膨胀，口感松软。调入少许盐，是为了便于入味，因为炒丝瓜时间很短，鸡蛋不容易入味。
2、丝瓜比苦瓜更容易炒熟，所以采用先炒鸡蛋后放丝瓜的方法，更便于保持丝瓜和鸡蛋的鲜嫩口感。
3、最后淋入一些生抽，便于增色提味。也可以烹入少许醋，味道也不错哦！
做法：
- 1. 嫩丝瓜一根，重约250g；
- 2. 洗净，削去外层绿皮，再冲洗干净，切片，厚度要一致；
- 3. 1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、1茶匙清水和少许盐混合均匀；
- 4. 鸡蛋洗净后直接磕入碗里；
- 5. 用筷子或手动打蛋器打散，至表面有细密泡沫即可；
- 6. 锅烧热后，放油，油温五、六成热时，倒入鸡蛋液，蛋液迅速膨胀；
- 7. 待接触锅底的蛋液充分凝固后，翻过来煎另一面，同时拨散成大小合适的块状；
- 8. 把鸡蛋块儿拨到四周，留出中间位置，放入事先切好的蒜片，炒香；
- 9. 之后把蛋块儿和蒜瓣快速炒匀；
- 10. 放入丝瓜片，快速翻炒均匀，调入适量精盐；
- 11. 丝瓜片很快变色；
- 12. 再调入少许生抽快速炒匀，增色提味；
- 13. 出锅装盘，上桌食用。