丝瓜炒鸡蛋的做法

• 1.嫩丝瓜一根，重约250g；

• 2.洗净，削去外层绿皮，再冲洗干净，切片，厚度要一致；

• 3.1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、1茶匙清水和少许盐混合均匀；

• 4.鸡蛋洗净后直接磕入碗里；

• 5.用筷子或手动打蛋器打散，至表面有细密泡沫即可；

• 6.锅烧热后，放油，油温五、六成热时，倒入鸡蛋液，蛋液迅速膨胀；

• 7.待接触锅底的蛋液充分凝固后，翻过来煎另一面，同时拨散成大小合适的块状；

• 8.把鸡蛋块儿拨到四周，留出中间位置，放入事先切好的蒜片，炒香；

• 9.之后把蛋块儿和蒜瓣快速炒匀；

• 10.放入丝瓜片，快速翻炒均匀，调入适量精盐；

• 11.丝瓜片很快变色；

• 12.再调入少许生抽快速炒匀，增色提味；

• 13.出锅装盘，上桌食用。