梅菜扣肉的做法

• 1.梅干菜放入清水中漫泡1小时，反复洗净。八甬掰成小瓣。将五花肉洗净切成大块，放入锅中煮到8成熟，

• 2.将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙签扎上密密麻麻的孔,以便入味儿。

• 3.将五花肉的水份控干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色捞出。

• 4.将炸好的五花肉浸泡在凉水中冷却,分别切成1厘米的厚片。

• 5.起锅,将梅干菜放入油锅中，加入八角,料酒，生抽,老抽,白糖，盐和煮肉的汤煮5分钟，然后将五花肉肉皮朝下摆放在碗中，

• 6.把煮好的梅干菜盖在肉上边,用高压锅蒸50分钟。

• 7.取出梅菜扣肉,盖上盘子，双手一定按住，迅速将盘子翻过来，将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。